Oliwa extra virgin 3L

Oliwa extra virgin 3L to kanister dla kuchni o dużym obrocie — małej gastronomii, cateringu albo bardzo licznego domu.

Oliwa extra virgin 3L — format dla dużego obrotu

Trzy litry tej samej Cornicabry z jednego gaju. Stała odmiana i stały producent oznaczają, że smak dania nie zmienia się między jednym opakowaniem a drugim — w kuchni, która wydaje powtarzalne pozycje z karty, to ma większe znaczenie niż cena.

Do czego pasuje

• małe lokale gastronomiczne i food trucki
• catering i przygotowanie posiłków na zapas
• pieczenie warzyw w dużych ilościach
• stanowisko do wykańczania dań przed wydaniem

Ile wystarcza

Trzy litry starczają na około stu dni przy dwóch łyżkach dziennie — czyli w domu byłby to zapas ponad trzymiesięczny, a to już granica świeżości po otwarciu. W kuchni zawodowej, gdzie zużycie liczy się w litrach tygodniowo, ten sam kanister schodzi w kilka dni.

Parametry

• pojemność: 3 l
• opakowanie: kanister
• odmiana: Cornicabra
• kwasowość: poniżej 0,5°
• producent: ACEITES MUÑOZ, SL

Przechowywanie

Kanister ustaw w chłodnym magazynie, nie przy piecu. Po napoczęciu zamykaj go po każdym użyciu — otwarty kanister traci aromat szybciej niż zamknięta butelka, mimo że blacha chroni przed światłem.

Jeśli kupujesz ten format do domu, licz się z tym, że zużycie trzeba rozłożyć rozsądnie. Praktyczne rozwiązanie to przelewanie oliwy do litrowej ciemnej butelki i trzymanie kanistra zamkniętego — wtedy powietrze pracuje tylko na tej porcji, którą właśnie używasz.

Najczęstsze pytania

Trzy litry do domu — dobry pomysł?
Tylko przy dużym zużyciu. Przy dwóch łyżkach dziennie to zapas na ponad trzy miesiące, czyli granica, po której oliwa zaczyna tracić aromat.

Czy kanister chroni lepiej niż szkło?
Przed światłem tak, bo nie przepuszcza go wcale. Przed powietrzem chroni tak samo — decyduje szczelność zamknięcia.

Dokumenty potwierdzające parametry partii znajdziesz w sekcji certyfikaty, a wyjaśnienie samych parametrów — na stronie o jakości oliwy z oliwek. Metodykę badań publikuje Międzynarodowej Rady ds. Oliwy z Oliwek.