Oliwa extra virgin 750 ml – Butelka Marasca

Oliwa extra virgin Marasca 750 ml — trzy czwarte litra w ciemnym szkle, dla kuchni z dużym zużyciem.

Oliwa extra virgin Marasca 750 ml w praktyce

Marasca to klasyczna ciemna butelka z grubego szkła, ta sama, w której od dekad rozlewa się oliwę we Włoszech i Hiszpanii. Ciemne szkło odcina światło, które rozkłada polifenole szybciej niż temperatura — dlatego oliwa w Marasce zachowuje profil dłużej niż w butelce przezroczystej.

Do czego pasuje

• codzienne gotowanie dla kilku osób
• większe partie dressingów i marynat
• pieczenie warzyw i ryb
• kuchnie, w których butelka stoi na widoku

Ile wystarcza

Siedemset pięćdziesiąt mililitrów to około pięćdziesięciu łyżek — dwa i pół tygodnia przy trzech łyżkach dziennie. Im dłużej butelka pozostaje otwarta, tym bardziej opłaca się ciemne szkło, więc w tym formacie różnica wobec butelki przezroczystej jest już wymierna.

Parametry

• pojemność: 750 ml
• butelka: Marasca, ciemne szkło
• odmiana: Cornicabra
• kwasowość: poniżej 0,5°
• producent: ACEITES MUÑOZ, SL

Przechowywanie

Po otwarciu staraj się zużyć zawartość w dwa do trzech miesięcy. Ciemne szkło spowalnia utlenianie, ale go nie zatrzymuje — decyduje suma światła, ciepła i powietrza.

Ta sama oliwa dostępna jest w butelce Doric o identycznej pojemności i w niższej cenie. Wybór sprowadza się do tego, czy butelka będzie stała w szafce, czy na blacie w jasnej kuchni — w drugim przypadku dopłata do Maraski się zwraca.

Najczęstsze pytania

Marasca 750 ml czy Doric 750 ml?
Zawartość identyczna. Marasca chroni lepiej przed światłem, Doric jest tańszy. Decyduje to, czy butelka stoi w szafce, czy na widoku.

Jak długo po otwarciu?
Dwa do trzech miesięcy. Ciemne szkło spowalnia utlenianie, ale go nie zatrzymuje.

Czy do pieczenia użyć tej oliwy?
Do pieczenia warzyw i ryb jak najbardziej — temperatura w piekarniku rzadko przekracza próg, przy którym oliwa się degraduje. Największy aromat zachowasz, skrapiając danie także po upieczeniu.

Wpływ światła i temperatury na oliwę opisaliśmy w praktycznych wskazówkach. Zalecenia przechowywania publikuje Międzynarodowej Rady ds. Oliwy z Oliwek.