Oliwa smakowa Extra Virgin – Bazylia 250 ml

Oliwa bazyliowa na bazie extra virgin, 250 ml — zapach świeżej bazylii dostępny przez cały rok.

Oliwa bazyliowa zamiast świeżych liści

Baza to oliwa extra virgin z Cornicabry, aromatyzowana naturalnie bazylią. Zimą świeża bazylia z doniczki jest blada i bez zapachu — oliwa bazyliowa daje ten sam kierunek smakowy niezależnie od pory roku.

Do czego pasuje

• caprese, pomidory z mozzarellą
• makarony i gnocchi
• zupa pomidorowa i krem z pieczonej papryki
• pieczywo maczane zamiast masła

Ile wystarcza

Ćwierć litra wystarcza na kilkadziesiąt dań, bo bazylia jest wyrazista i dozuje się ją łyżeczką. Do dwóch porcji makaronu wystarczy jedna łyżeczka wmieszana po odcedzeniu.

Parametry

• pojemność: 250 ml
• baza: extra virgin, Cornicabra
• aromat: bazylia
• aromatyzacja: naturalna
• zastosowanie: dania na zimno i wykończenie

Przechowywanie

Aromaty ziołowe blakną szybciej niż sama oliwa. Trzymaj butelkę zamkniętą, w chłodzie i bez dostępu światła, i zużyj ją w rozsądnym czasie, zamiast trzymać na specjalną okazję.

Oliwa bazyliowa nie zastępuje pesto — nie ma w niej orzechów, sera ani miąższu liści, więc nie zwiąże sosu. Zastępuje natomiast garść świeżych liści dorzuconych na koniec, i w tej roli sprawdza się także wtedy, gdy bazylii nie ma pod ręką.

Najczęstsze pytania

Czy to zamiennik pesto?
Nie. Brakuje orzechów, sera i miąższu liści, więc oliwa bazyliowa nie zwiąże sosu. Zastępuje garść świeżych liści dorzuconych na koniec.

Kiedy dodawać?
Po ugotowaniu. Bazylia traci aromat w wysokiej temperaturze szybciej niż większość ziół.

Czy oliwa bazyliowa ma zielony kolor?
Barwa zależy od partii i nie mówi nic o jakości. W degustacji zawodowej używa się niebieskich kieliszków właśnie po to, żeby kolor nie wpływał na ocenę.

Ile oliwy bazyliowej dodać do caprese?
Łyżka na talerz dla dwóch osób wystarczy. Skrop pomidory i mozzarellę bezpośrednio przed podaniem — sól dodaj na końcu, żeby nie wyciągnęła wody z pomidorów, zanim danie trafi na stół.

Bazą jest ta sama oliwa co w butelkach klasycznych — jej parametry opisuje strona o jakości oliwy z oliwek. Metody oznaczania publikuje Międzynarodowej Rady ds. Oliwy z Oliwek.