Oliwa smakowa Extra Virgin – Chili 250 ml

Oliwa chili na bazie extra virgin, 250 ml — ostrość, którą dozujesz łyżeczką zamiast szczyptą.

Oliwa chili — do czego pasuje

Baza to Cornicabra tłoczona na zimno, aromatyzowana naturalnie ostrą papryczką chili. Ostrość w formie płynnej rozprowadza się po potrawie równomiernie, czego nie da się osiągnąć suszonymi płatkami — te zostają tam, gdzie spadną.

Do czego pasuje

• pizza i pieczywo czosnkowe
• makarony aglio e olio
• grillowane mięsa i warzywa
• zupy typu pomidorowa czy fasolowa

Ile wystarcza

Dwieście pięćdziesiąt mililitrów to zapas na długo, bo oliwę chili dozuje się kroplami. Łyżeczka na pizzę, pół łyżeczki do makaronu — butelka spokojnie przetrwa kilkadziesiąt użyć.

Parametry

• pojemność: 250 ml
• baza: extra virgin, Cornicabra
• aromat: papryczka chili
• aromatyzacja: naturalna
• zastosowanie: dania na zimno i wykończenie

Przechowywanie

Chili jest odporniejsze na temperaturę niż trufla, ale i tak najlepiej sprawdza się dodane po ugotowaniu. Butelkę trzymaj zamkniętą, w chłodnym i ciemnym miejscu.

Jeśli lubisz ostrość, ale nie chcesz jej w każdym daniu, oliwa chili jest wygodniejsza od doprawiania całego garnka — każdy dodaje sobie tyle, ile chce, już na talerzu. To też najprostszy sposób, żeby jedno danie zadowoliło osoby o różnej tolerancji na ostre.

Najczęstsze pytania

Jak ostra jest ta oliwa?
Ostrość jest wyraźna, ale dozujesz ją sam. Pół łyżeczki do makaronu daje pikantność w tle, łyżka — wyraźnie ostre danie.

Czy można dodać do gorącej potrawy?
Tak, chili znosi temperaturę lepiej niż zioła. Najwięcej smaku zachowasz jednak, dodając oliwę na talerzu.

Czy oliwa chili zgorzknieje z czasem?
Gorycz w oliwie pochodzi z polifenoli bazy, nie z chili, i jest oznaką świeżości. Jeśli smak zrobi się mdły i tekturowy, to znak, że oliwa się utleniła.

Czy oliwa chili nadaje się do marynat?
Tak, i to jeden z jej lepszych zastosowań. Ostrość przenika mięso i warzywa równomiernie w trakcie marynowania, czego nie da się osiągnąć płatkami chili posypanymi na wierzch tuż przed grillowaniem.

Czego nie robić z oliwą na patelni, opisaliśmy w praktycznych wskazówkach. Wymagania dla oliwy bazowej określa rozporządzeniu delegowanym (UE) 2022/2104.